Středně ovocný, s výraznou chutí na patře – tento extra panenský olivový olej vzniká výhradně zpracováním zelených oliv odrůdy Peranzana. Je charakteristický svými vůněmi po rajčatech a čerstvě posečené trávě, s tóny nezralých mandlí a jemně pikantní dochutí. Je vhodný pro ty, kteří preferují olej se svěžím a živým charakterem, ale bez nadměrné hořkosti nebo přílišné štiplavosti. Ideální je ke konzumaci za studena a je neodolatelný k pokrmům z bílého masa, ryb, zeleniny, bruschettě a caprese.